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Os presentamos a nuestro Mencía de nuestro viñedo Finca As Tapias, de 40 años de antigüedad y Arauxa seleccionada de fincas de O Rosal (Monterrei).
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Mesa de selección y maceración pre fermentativa en depósito de Acero Inox, posteriormente fermentación en acero inox a temperatura baja (no más de 25 grados) para preservar los aromas a frutos rojos...
Posteriormente y al terminar la fermentación maloláctica en el depósito de acero, se introduce en barricas de roble francés y americano, de segundo y tercer año, mitad y mitad, durante 12 meses, tras el que se embotella y pasa tres meses en bodega antes de su comercialización.
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