La Denominación de Origen Protegida (DOP) Baena es una certificación que se otorga a los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Baena, en la provincia de Córdoba, España. Esta denominación garantiza la calidad y origen de los aceites, asegurando que cumplen con los estándares más altos de producción y que han sido elaborados con aceitunas cultivadas en esta zona específica.
Información de la DOP Baena
La DOP Baena se estableció en el año 1999 con el objetivo de proteger y promover los aceites de oliva virgen extra producidos en esta región. Para obtener la certificación de la DOP Baena, los productores deben cumplir con una serie de requisitos y seguir un estricto proceso de producción.
Uno de los aspectos más importantes de la DOP Baena es la selección de las aceitunas utilizadas en la elaboración del aceite. Solo se permiten aceitunas de las variedades Picual, Picuda y Hojiblanca, que son las más comunes en la comarca de Baena. Estas aceitunas deben ser recolectadas en el momento óptimo de madurez y deben ser procesadas en un plazo máximo de 24 horas desde su recolección.
Otro aspecto clave de la DOP Baena es el proceso de extracción del aceite. Se utiliza exclusivamente el método de extracción en frío, que consiste en triturar las aceitunas y extraer el aceite sin aplicar calor ni productos químicos. Este método garantiza que el aceite conserva todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
Además, los aceites de oliva virgen extra con la certificación de la DOP Baena deben cumplir con una serie de parámetros de calidad. Estos parámetros incluyen un contenido máximo de acidez de 0,4 grados, un índice de peróxidos máximo de 20 meqO2/kg y un contenido máximo de ceras de 150 mg/kg, entre otros. Estos parámetros aseguran que el aceite es de la más alta calidad y cumple con los estándares establecidos por la DOP Baena.
La DOP Baena también se encarga de promover y difundir los aceites de oliva virgen extra de la comarca de Baena. Participa en ferias y eventos internacionales, organiza catas y degustaciones y realiza acciones de marketing para dar a conocer la calidad y excelencia de estos aceites. Además, la DOP Baena colabora con instituciones y entidades del sector salud para promover los beneficios para la salud de consumir aceite de oliva virgen extra.