La DOP Aceite Campo de Calatrava es una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y autenticidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Campo de Calatrava, en la provincia de Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. Esta denominación se otorga a aquellos aceites que cumplen con estrictos estándares de producción y que han sido sometidos a rigurosos controles de calidad.
Información de la DOP Aceite Campo de Calatrava
La DOP Aceite Campo de Calatrava se caracteriza por ser un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, obtenido únicamente mediante procedimientos mecánicos y en condiciones óptimas de madurez de la aceituna. Este aceite se extrae de las variedades de aceituna autóctonas de la comarca, como la picual, la cornicabra y la arbequina, que le confieren su sabor y aroma característicos.
El proceso de producción de los aceites amparados por la DOP Aceite Campo de Calatrava se lleva a cabo de manera tradicional, respetando las técnicas ancestrales de cultivo y recolección de la aceituna. Las aceitunas son recolectadas en su punto óptimo de madurez y se transportan rápidamente a la almazara, donde son molturadas en frío para preservar todas sus propiedades organolépticas.
Una vez obtenido el aceite de oliva virgen extra, se somete a un riguroso proceso de análisis sensorial y físico-químico para garantizar su calidad y autenticidad. Los aceites que cumplen con los estándares establecidos por la DOP Aceite Campo de Calatrava son etiquetados con el sello de la denominación, que certifica su origen y calidad.
El aceite de oliva virgen extra amparado por la DOP Aceite Campo de Calatrava se caracteriza por su sabor frutado y equilibrado, con notas de hierba fresca y almendra verde. Además, presenta un aroma intenso y persistente, con matices herbáceos y frutales. Su color varía desde el verde intenso hasta el amarillo dorado, dependiendo de la variedad de aceituna utilizada y el momento de recolección.
Este aceite es ideal para ser consumido en crudo, ya sea en ensaladas, tostadas o como aderezo de platos fríos y calientes. Su sabor y aroma potencian el sabor de los alimentos, aportando un toque de frescura y autenticidad a cualquier plato.
Además, el aceite de oliva virgen extra de la DOP Aceite Campo de Calatrava es reconocido por sus propiedades saludables. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que ayudan a mantener niveles saludables de colesterol en sangre y contribuyen a la salud cardiovascular. También es una fuente de antioxidantes naturales, como la vitamina E, que protegen a las células del estrés oxidativo y previenen el envejecimiento prematuro.