El queso Tetilla es un producto lácteo originario de Galicia, en la zona noroeste de España. Se caracteriza por su forma cónica y su textura cremosa y suave. Este queso es reconocido con la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y autenticidad.
Información de la DOP Queso Tetilla
La DOP Queso Tetilla es una indicación geográfica que certifica que este queso se produce siguiendo unas normas específicas en la región de Galicia. Para obtener esta denominación, el queso debe ser elaborado con leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona.
El proceso de elaboración del queso Tetilla comienza con la recolección de la leche, que debe ser de alta calidad y provenir de granjas certificadas. A continuación, se lleva a cabo la pasteurización de la leche, seguida de la adición de cuajo y fermentos lácticos para iniciar la coagulación.
Una vez que la cuajada ha alcanzado la consistencia adecuada, se procede al corte y al desuerado. Posteriormente, la masa se moldea en forma cónica, que es una de las características distintivas del queso Tetilla. Finalmente, el queso se somete a un proceso de maduración en el que adquiere su sabor y aroma característicos.
El queso Tetilla se distingue por su sabor suave y ligeramente ácido, así como por su textura cremosa y untuosa. Su color varía entre el blanco y el amarillo pálido, y su corteza es fina y lisa. Este queso es ideal para disfrutarlo solo, en tabla de quesos o como ingrediente en diferentes preparaciones culinarias.
La DOP Queso Tetilla garantiza que este producto cumple con los estándares de calidad establecidos, y que se produce de manera tradicional y respetuosa con el medio ambiente. Además, esta denominación protege a los productores locales, promoviendo el desarrollo económico y la conservación de las tradiciones gastronómicas de la región.
El queso Tetilla es muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional. Su reconocimiento como DOP ha contribuido a su difusión y prestigio, convirtiéndolo en uno de los quesos más representativos de Galicia. Su versatilidad en la cocina y su delicioso sabor lo hacen irresistible para los amantes del queso.