La IGP Judías de El Barco de Ávila es una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y autenticidad de las judías producidas en la comarca de El Barco de Ávila, en la provincia de Ávila, España. Estas judías, conocidas también como judías del Barco, son muy apreciadas por su sabor y textura únicos, y son consideradas un ingrediente fundamental en la gastronomía de la región.
Información de la IGP Judías de El Barco de Ávila
Las judías amparadas por la IGP Judías de El Barco de Ávila son de la variedad «judía del Barco» (Phaseolus vulgaris), y se caracterizan por su forma alargada y su color blanco cremoso. Estas judías se cultivan en la comarca de El Barco de Ávila, una zona de montaña con un clima y suelo ideales para su desarrollo.
La IGP Judías de El Barco de Ávila establece una serie de requisitos y controles para garantizar la calidad de las judías amparadas. Entre estos requisitos se incluye el uso de semillas certificadas, el seguimiento de buenas prácticas agrícolas, el control de plagas y enfermedades, y la recolección manual de las judías en el momento óptimo de madurez.
Además, las judías amparadas por la IGP Judías de El Barco de Ávila deben ser envasadas en la zona de producción, lo que asegura su trazabilidad y evita posibles adulteraciones. Estos envases deben llevar la etiqueta de la IGP, que certifica su origen y calidad.
Las judías del Barco son muy valoradas por su sabor suave y mantecoso, así como por su textura tierna pero firme. Son ideales para la preparación de platos tradicionales como la «olla barcense», un guiso de judías con diferentes tipos de carne, o la «sopa de judías», una sopa espesa y reconfortante.
Además de su uso en platos tradicionales, las judías del Barco también se utilizan en la elaboración de ensaladas, cremas y purés, aportando su sabor característico y su valor nutricional. Estas judías son una fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento saludable y nutritivo.
La IGP Judías de El Barco de Ávila ha contribuido al impulso de la economía local, fomentando el cultivo de judías en la comarca y generando empleo en el sector agrícola. Además, ha permitido dar a conocer y valorar este producto autóctono, tanto a nivel nacional como internacional.