El queso de La Serena es un producto lácteo originario de la región de Extremadura, en España. Se trata de un queso de pasta blanda y textura cremosa, elaborado a partir de la leche cruda de oveja merina, una raza autóctona de la zona. Su producción está amparada por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de La Serena, que garantiza su calidad y autenticidad.
Información de la DOP Queso de La Serena
La DOP Queso de La Serena es una denominación de origen que protege y certifica la producción de este queso tan especial. Para obtener la denominación, el queso debe cumplir con una serie de requisitos y seguir un proceso de elaboración tradicional. El queso de La Serena se caracteriza por su forma cilíndrica y su corteza natural, que adquiere un tono amarillo debido al contacto con la flora microbiana propia de la zona.
El proceso de elaboración del queso de La Serena comienza con la obtención de la leche de oveja merina, una raza autóctona que se cría en las dehesas de Extremadura. Esta leche se somete a un proceso de cuajado natural, utilizando cuajo vegetal o animal. Una vez cuajada, la masa se corta y se coloca en moldes cilíndricos, donde se prensa para eliminar el suero y dar forma al queso.
Después de la fase de prensado, los quesos se salan en seco, frotando la superficie con sal marina. Esta sal ayuda a conservar el queso y le da su característico sabor. A continuación, los quesos se dejan reposar en cámaras de maduración durante un periodo de tiempo que oscila entre los 30 y los 60 días. Durante este tiempo, el queso adquiere su textura cremosa y su sabor intenso y característico.
El queso de La Serena se caracteriza por su sabor suave y cremoso, con notas lácteas y un toque salado. Su textura es untuosa y se deshace en la boca, lo que lo convierte en un queso muy apreciado por los amantes del buen comer. Se puede disfrutar solo, acompañado de un buen vino o utilizado como ingrediente en diferentes platos, como ensaladas, cremas o postres.
La DOP Queso de La Serena garantiza la calidad y autenticidad de este producto, asegurando que se ha elaborado siguiendo los métodos tradicionales y utilizando ingredientes de primera calidad. Además, esta denominación de origen protege a los productores locales, fomentando el desarrollo sostenible de la región y preservando la tradición quesera de Extremadura.