La DOP Sierra de Cazorla es una denominación de origen protegida que se aplica a los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Sierra de Cazorla, en la provincia de Jaén, España. Esta denominación garantiza la calidad y la procedencia de estos aceites, que son reconocidos a nivel nacional e internacional por su sabor y características únicas.
Información de la DOP Sierra de Cazorla
La DOP Sierra de Cazorla se estableció en el año 1995 con el objetivo de proteger y promocionar los aceites de oliva virgen extra producidos en esta zona. Para obtener la denominación de origen, los aceites deben cumplir con una serie de requisitos y pasar por un riguroso proceso de control de calidad.
La zona de producción de la DOP Sierra de Cazorla abarca una extensión de aproximadamente 60.000 hectáreas, distribuidas en 45 municipios de la comarca de Sierra de Cazorla. Esta zona cuenta con unas condiciones climáticas y geográficas ideales para el cultivo del olivo, lo que se traduce en la obtención de aceites de alta calidad.
Los aceites de oliva virgen extra amparados por la DOP Sierra de Cazorla se caracterizan por su sabor frutado, con notas de hierba fresca, almendra y tomate. Además, presentan un equilibrio perfecto entre el amargo y el picante, lo que les confiere una personalidad única.
El proceso de elaboración de los aceites de la DOP Sierra de Cazorla se realiza de forma tradicional, utilizando métodos que han pasado de generación en generación. Las aceitunas se recolectan en su momento óptimo de madurez y se molturan en frío, lo que permite obtener aceites de máxima calidad y conservar todas sus propiedades organolépticas.
La DOP Sierra de Cazorla cuenta con un estricto sistema de control y seguimiento de la producción, que garantiza que los aceites cumplan con los estándares de calidad establecidos. Además, se realizan análisis periódicos en laboratorios acreditados para asegurar que los aceites cumplen con todos los parámetros exigidos.
Los aceites de la DOP Sierra de Cazorla son muy apreciados tanto a nivel nacional como internacional. Han obtenido numerosos reconocimientos y premios en certámenes y concursos, lo que demuestra su calidad y excelencia.