El queso de Acehúche es un producto tradicional y emblemático de la región de Extremadura, en España. Se trata de un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y autenticidad. El queso de Acehúche se elabora siguiendo métodos tradicionales y utilizando leche cruda de oveja merina y cabra verata, dos razas autóctonas de la región.
Información de la DOP Queso de Acehúche
El queso de Acehúche es un queso de pasta prensada y corteza natural, que se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Se elabora exclusivamente en la comarca de Sierra de San Pedro, en la provincia de Cáceres. La DOP Queso de Acehúche establece los requisitos y normas que deben cumplir los quesos para llevar esta denominación.
Para obtener la DOP Queso de Acehúche, el queso debe ser elaborado con leche cruda de oveja merina y cabra verata, razas autóctonas de la región de Extremadura. Además, la leche utilizada debe ser de calidad óptima y proceder de animales alimentados de forma natural en la zona de producción. El proceso de elaboración del queso también está regulado por la DOP, desde la coagulación de la leche hasta el prensado y maduración.
El queso de Acehúche se caracteriza por su sabor intenso y su aroma característico, que se desarrolla durante el proceso de maduración. Su textura es cremosa y suave, lo que lo hace ideal para untar en pan o disfrutarlo solo. El queso de Acehúche se presenta en forma de rueda, con un diámetro de aproximadamente 20 centímetros y un peso de 1,5 a 2 kilogramos.
La DOP Queso de Acehúche garantiza la autenticidad y calidad del queso, así como su origen geográfico. Para llevar esta denominación, el queso debe cumplir con los estándares establecidos por el Consejo Regulador de la DOP Queso de Acehúche, que realiza controles y seguimiento durante todo el proceso de elaboración y maduración.
El queso de Acehúche es un producto muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional. Su sabor único y su calidad lo convierten en un manjar para los amantes del queso. Además, su elaboración artesanal y tradicional contribuye a preservar la cultura y las tradiciones de la región de Extremadura.