La IGP Tarta de Santiago es un postre tradicional de la gastronomía gallega que se ha convertido en uno de los emblemas de la región. Se trata de una deliciosa tarta de almendra que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. La receta de esta tarta es muy antigua y ha sido transmitida de generación en generación, lo que le confiere un valor cultural y tradicional muy importante.
Información de la IGP Tarta de Santiago
La IGP (Indicación Geográfica Protegida) Tarta de Santiago es una denominación que garantiza la calidad y autenticidad de este postre. Para obtener esta certificación, la tarta debe cumplir con una serie de requisitos específicos en cuanto a ingredientes, elaboración y presentación. Por ejemplo, la tarta debe contener un mínimo de 33% de almendra, y su presentación debe llevar la característica cruz de Santiago en la parte superior.
La elaboración de la IGP Tarta de Santiago es todo un arte, y requiere de maestría y experiencia por parte del repostero. El proceso comienza con la molienda de las almendras, que luego se mezclan con azúcar, huevos y ralladura de limón. La masa resultante se vierte en un molde redondo y se hornea a temperatura media durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que la tarta está lista, se espolvorea con azúcar glas y se coloca la cruz de Santiago en el centro.
El resultado es una tarta exquisita, con un aroma y sabor inconfundibles. La almendra le aporta un toque dulce y suave, mientras que la textura jugosa y ligeramente húmeda la hace irresistible. La IGP Tarta de Santiago es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida o como merienda acompañada de un café.
Además de su sabor único, la IGP Tarta de Santiago también destaca por su valor cultural e histórico. La tarta tiene sus orígenes en la Edad Media, cuando los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela buscaban un dulce que les diera energía para continuar su viaje. Desde entonces, la tarta se ha convertido en un símbolo de la región y en un regalo tradicional para los visitantes de la ciudad.