La IGP Cordero Segureño es una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y autenticidad de la carne de cordero producida en la comarca de Segura, en la provincia de Jaén, España. Esta denominación se otorga a aquellos corderos que han sido criados y sacrificados bajo estrictos controles de calidad y siguiendo las normas establecidas por la IGP.
Información de la IGP Cordero Segureño
El cordero Segureño es conocido por su excelente calidad y sabor único. Se caracteriza por ser una carne tierna, jugosa y con un sabor suave y delicado. Esto se debe a las condiciones geográficas y climáticas de la comarca de Segura, que proporcionan a los corderos un entorno ideal para su desarrollo.
La IGP Cordero Segureño establece una serie de requisitos para garantizar la calidad de la carne. Estos requisitos incluyen la raza de los corderos, su alimentación, el tiempo de crianza, el sistema de producción y el proceso de sacrificio. Además, todos los corderos deben ser identificados con un sello de calidad que certifica su origen y autenticidad.
La raza de cordero Segureño es la Ojinegra de Teruel, una raza autóctona que se adapta perfectamente al clima y al terreno de la comarca de Segura. Estos corderos se crían en extensivo, pastando libremente por los campos y alimentándose de forma natural. Esto contribuye a que la carne tenga un sabor y una textura únicos.
El tiempo de crianza de los corderos es otro factor determinante en la calidad de la carne. Los corderos Segureños se crían durante un mínimo de 70 días, lo que permite que la carne adquiera su característico sabor y ternura. Durante este tiempo, los corderos son alimentados con leche materna y pasto fresco, lo que contribuye a su desarrollo saludable.
El sistema de producción de la IGP Cordero Segureño se basa en prácticas tradicionales y respetuosas con el medio ambiente. Los corderos se crían en explotaciones familiares, donde reciben los cuidados necesarios para garantizar su bienestar. Además, el proceso de sacrificio se realiza de forma controlada y respetando todas las normas de higiene y bienestar animal.
La IGP Cordero Segureño es una garantía de calidad y autenticidad para los consumidores. Al adquirir carne con esta denominación, se tiene la certeza de estar consumiendo un producto de alta calidad, producido de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.