La IGP Cecina de León es un producto gastronómico reconocido por su calidad y sabor único. Se trata de una carne curada y ahumada que se obtiene de la pierna del cerdo, específicamente de la raza blanca celtibérica, criada en la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España. La IGP (Indicación Geográfica Protegida) es una certificación que garantiza que este producto cumple con unos estándares de calidad y características específicas, debido a su origen y proceso de producción tradicional.
Información de la IGP Cecina de León
La Cecina de León es un producto reconocido a nivel nacional e internacional por su sabor y calidad excepcionales. Su proceso de elaboración se ha transmitido de generación en generación, manteniendo así la tradición y la excelencia en su producción.
La IGP Cecina de León garantiza que este producto cumple con unos estándares de calidad y características específicas. Para obtener esta certificación, la carne debe provenir exclusivamente de cerdos de la raza blanca celtibérica, criados en la provincia de León. Además, el proceso de curado y ahumado debe llevarse a cabo de acuerdo con las técnicas tradicionales de la zona.
La carne utilizada para la elaboración de la Cecina de León se selecciona cuidadosamente, garantizando su frescura y calidad. Una vez seleccionada, se somete a un proceso de salazón y adobado, en el que se utiliza sal y especias naturales, como el pimentón, que le otorgan su característico sabor y aroma.
Tras el proceso de salazón, la carne se somete a un proceso de secado y ahumado, en el que se utiliza madera de roble y encina. Este proceso de ahumado le confiere a la Cecina de León su característico color dorado y su sabor ahumado y aromático.
Una vez finalizado el proceso de curado y ahumado, la Cecina de León está lista para ser consumida. Se puede disfrutar tanto en lonchas finas como en tacos, y es ideal para degustar en tapas, bocadillos o como ingrediente en platos más elaborados.
La IGP Cecina de León es un producto que destaca por su calidad y sabor excepcionales. Su proceso de producción tradicional y el cuidado en la selección de la materia prima hacen de este producto una auténtica delicia gastronómica.