La IGP Gall del Penedès es una denominación de origen protegida que se aplica a los productos avícolas procedentes de la comarca del Penedès, en la provincia de Barcelona, España. Esta IGP garantiza la calidad y procedencia de los productos, así como el cumplimiento de estrictos estándares de producción y crianza de las aves.
Información de la IGP Gall del Penedès
La IGP Gall del Penedès abarca una amplia variedad de productos avícolas, entre los que destacan el pollo, el pavo y el pato. Estos productos se caracterizan por su sabor y textura excepcionales, resultado de la crianza en un entorno natural y el uso de técnicas tradicionales de producción.
El proceso de producción de los productos amparados por la IGP Gall del Penedès se inicia con la selección de las razas más adecuadas para la crianza en la comarca del Penedès. Estas razas se caracterizan por su adaptabilidad al clima y su resistencia a enfermedades, lo que garantiza una crianza saludable y sostenible.
Una vez seleccionadas las razas, los productores de la IGP Gall del Penedès se encargan de criar las aves en condiciones óptimas. Esto implica proporcionarles una alimentación equilibrada y de calidad, compuesta principalmente por cereales y leguminosas, así como un acceso constante a agua limpia y fresca.
Además, las aves de la IGP Gall del Penedès se crían en espacios amplios y adecuados, donde pueden moverse con libertad y realizar ejercicio físico. Esto contribuye a su bienestar y a la calidad de la carne, que se caracteriza por su terneza y jugosidad.
Una vez alcanzado el peso y la edad adecuados, las aves son sacrificadas en mataderos autorizados, donde se lleva a cabo un proceso de sacrificio y despiece que cumple con todas las normas sanitarias y de bienestar animal.
Finalmente, los productos de la IGP Gall del Penedès son sometidos a un riguroso control de calidad, que incluye análisis físico-químicos y microbiológicos, para garantizar su inocuidad y cumplimiento de los estándares establecidos. Solo aquellos productos que superan estos controles son etiquetados con el sello de la IGP Gall del Penedès.