El queso Ibores es un delicioso producto lácteo originario de la región de Extremadura, en España. Se trata de un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que cumple con unos estándares de calidad y características específicas que lo distinguen de otros quesos. La DOP Queso Ibores es garantía de autenticidad y tradición, y se ha convertido en uno de los productos estrella de la gastronomía extremeña.
Información de la DOP Queso Ibores
El queso Ibores es un queso de pasta prensada y corteza natural, elaborado a partir de leche cruda de cabra de la raza autóctona Verata. Su proceso de elaboración se lleva a cabo de forma tradicional, siguiendo métodos ancestrales transmitidos de generación en generación. La DOP Queso Ibores se produce exclusivamente en la comarca de La Siberia, en la provincia de Cáceres, y en algunos municipios colindantes de la provincia de Badajoz.
El queso Ibores se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente picante, su textura cremosa y su aroma característico. Su color puede variar desde el blanco hasta el amarillo pálido, dependiendo de la maduración. La DOP Queso Ibores se presenta en forma de ruedas de tamaño medio, con un peso que oscila entre los 600 gramos y los 1,5 kilogramos.
La DOP Queso Ibores se elabora siguiendo unos estrictos controles de calidad desde la selección de la materia prima hasta el envasado final. La leche utilizada debe proceder de cabras alimentadas de forma natural, sin la utilización de piensos compuestos ni aditivos artificiales. Además, se lleva a cabo un riguroso control sanitario para garantizar la ausencia de cualquier tipo de contaminación.
El queso Ibores es un producto muy versátil en la cocina. Se puede consumir tanto en crudo, como ingrediente principal en ensaladas o como acompañamiento de embutidos y otros productos típicos de la región. También se utiliza en la elaboración de platos tradicionales, como las migas extremeñas o la sopa de tomate con queso. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un auténtico manjar para los amantes del queso.
La DOP Queso Ibores ha obtenido numerosos reconocimientos a nivel nacional e internacional, que avalan la calidad y excelencia de este producto. Entre ellos destacan los premios en el World Cheese Awards, considerados los «Oscar» de los quesos, donde ha obtenido medallas de oro y plata en diferentes categorías.