La IGP Ternera de Extremadura es una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y procedencia de la carne de ternera producida en la región de Extremadura, en España. Esta denominación asegura que la carne proviene de animales criados y alimentados de manera tradicional en la región, siguiendo estrictos estándares de calidad y bienestar animal.
Información de la IGP Ternera de Extremadura
La IGP Ternera de Extremadura se estableció con el objetivo de proteger y promover la producción de carne de ternera de alta calidad en la región. Para obtener la denominación de origen protegida, los ganaderos deben cumplir con una serie de requisitos y controles establecidos por el Consejo Regulador de la IGP Ternera de Extremadura.
Uno de los aspectos más importantes de la IGP Ternera de Extremadura es la alimentación de los animales. Los terneros son alimentados exclusivamente con leche materna durante los primeros meses de vida, lo que garantiza un crecimiento saludable y una carne tierna y jugosa. Además, se les proporciona una dieta basada en pastos y cereales de la región, lo que contribuye al sabor característico de la carne.
La crianza de los animales también es fundamental en la producción de la ternera de Extremadura. Los terneros son criados en extensivo, lo que significa que tienen espacio suficiente para moverse y desarrollarse de manera natural. Esto se traduce en una carne de mejor calidad, ya que los animales están menos estresados y tienen una vida más saludable.
La IGP Ternera de Extremadura también establece requisitos específicos en cuanto a la raza de los animales. Solo se permite la utilización de razas autóctonas de la región, como la Retinta, la Avileña-Negra Ibérica y la Morucha. Estas razas tienen características particulares que se reflejan en la calidad de la carne, como su marmoleo y su sabor intenso.
Además, la IGP Ternera de Extremadura establece controles rigurosos a lo largo de todo el proceso de producción y comercialización de la carne. Se realizan inspecciones periódicas a las explotaciones ganaderas, los mataderos y los puntos de venta para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y procedencia. Esto garantiza que los consumidores puedan confiar en la autenticidad y calidad de la carne de ternera de Extremadura.
La IGP Ternera de Extremadura es un sello de calidad reconocido tanto a nivel nacional como internacional. La carne de ternera con esta denominación de origen protegida es apreciada por su sabor, terneza y calidad nutricional. Además, contribuye a la economía local y fomenta la sostenibilidad de las explotaciones ganaderas en la región de Extremadura.