El DOP Queso de Murcia al vino es un exquisito queso artesanal de la región de Murcia, en España. Se caracteriza por su sabor único y su textura cremosa, que lo convierten en un verdadero manjar para los amantes del queso. El queso de Murcia al vino se elabora siguiendo una tradición centenaria, utilizando métodos artesanales y materias primas de alta calidad. Su nombre hace referencia al proceso de maduración del queso, que se realiza sumergiéndolo en vino tinto durante un periodo de tiempo determinado. Este proceso le confiere un sabor y aroma distintivos, convirtiéndolo en una delicia para el paladar.
Información de la DOP Queso de Murcia al vino
El queso de Murcia al vino cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y autenticidad. Para obtener esta distinción, el queso debe cumplir con una serie de requisitos y seguir un proceso de elaboración específico. La DOP Queso de Murcia al vino se produce exclusivamente en la región de Murcia, utilizando leche de cabra murciano-granadina, una raza autóctona de la zona. Esta leche se caracteriza por su alto contenido en grasa y proteínas, lo que le confiere al queso una textura suave y cremosa.
El proceso de elaboración del queso de Murcia al vino comienza con la recolección de la leche fresca, que se somete a un proceso de pasteurización para garantizar su calidad y seguridad alimentaria. A continuación, se añade el cuajo natural, obtenido a partir del estómago de los cabritos, que permite la coagulación de la leche. Una vez coagulada, la masa se corta en pequeños trozos y se coloca en moldes, donde se prensa para eliminar el suero. Después de este proceso, los quesos se sumergen en vino tinto de la región durante un periodo de tiempo que puede variar entre dos y cinco días, dependiendo del tamaño del queso y del gusto del elaborador.
Una vez finalizada la maduración en vino, los quesos se dejan reposar en cámaras de maduración durante un periodo de tiempo mínimo de 30 días. Durante este tiempo, los quesos adquieren su sabor y aroma característicos, desarrollando una corteza natural de color rojizo y una pasta cremosa en su interior. El resultado es un queso de sabor intenso, con notas afrutadas y a vino, que se deshace en la boca y deja un regusto prolongado.
El DOP Queso de Murcia al vino se presenta en diferentes formatos, desde pequeñas porciones individuales hasta quesos de mayor tamaño. Además, se puede disfrutar tanto en tablas de queso como en platos más elaborados, como ensaladas, salsas o como ingrediente principal de una deliciosa fondue. Su versatilidad en la cocina lo convierte en un producto muy apreciado por los chefs y amantes de la gastronomía.