La DOP Torta del Casar es un queso español de reconocido prestigio y calidad. Se trata de un queso de origen extremeño, específicamente de la comarca de Casar de Cáceres, que cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) desde el año 1999. Esta distinción garantiza que el queso cumple con una serie de requisitos y está elaborado siguiendo un proceso tradicional y artesanal.
Información de la DOP Torta del Casar
La DOP Torta del Casar se caracteriza por ser un queso de pasta blanda y cremosa, con un sabor intenso y característico. Su nombre proviene de su forma, ya que tiene una forma redonda y achatada, similar a una torta. Su corteza es fina y de color amarillento, mientras que su interior es de un color marfil pálido.
La elaboración de la DOP Torta del Casar se lleva a cabo con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal. Este proceso de elaboración es uno de los secretos de su sabor y textura únicos. La leche se coagula con el cuajo vegetal, lo que le confiere su textura cremosa y su sabor suave.
El queso se madura durante un mínimo de 60 días en bodegas naturales, donde adquiere su sabor y aroma característicos. Durante este proceso de maduración, se produce un desarrollo de mohos en la corteza del queso, lo que le confiere su sabor particular. Estos mohos también ayudan a mantener la humedad y la cremosidad de la pasta.
La DOP Torta del Casar se ha convertido en un referente dentro de los quesos españoles y ha obtenido numerosos reconocimientos y premios a nivel nacional e internacional. Su calidad y sabor la han convertido en un producto muy apreciado tanto en España como en el extranjero.
Este queso se puede disfrutar de diferentes formas. Se puede degustar solo, acompañado de pan o como ingrediente en diferentes platos. Su textura cremosa lo hace perfecto para untar en pan o para utilizar como base en salsas y cremas. Además, su sabor intenso combina muy bien con otros ingredientes, como frutas, frutos secos o vinos.
La DOP Torta del Casar cuenta con una larga tradición en la comarca de Casar de Cáceres, donde se elabora de forma artesanal desde hace siglos. Los pastores de la zona aprovechaban la leche de sus ovejas para elaborar este queso, que se ha transmitido de generación en generación. Actualmente, la producción de la DOP Torta del Casar se lleva a cabo en queserías autorizadas, que siguen respetando los métodos tradicionales de elaboración.