El queso Los Beyos es un producto lácteo de origen asturiano que se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos de la región. Se trata de un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) que se elabora de manera artesanal siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
Información de la IGP Queso Los Beyos
El queso Los Beyos es conocido por su sabor intenso y característico, así como por su textura cremosa y suave. Se produce exclusivamente en la comarca de los Picos de Europa, en el concejo de Ponga, en el Principado de Asturias.
La IGP (Indicación Geográfica Protegida) Queso Los Beyos garantiza la calidad y autenticidad de este producto. Para obtener esta certificación, el queso debe cumplir una serie de requisitos en cuanto a su elaboración, ingredientes y zona de producción.
El proceso de elaboración del queso Los Beyos comienza con la selección de la leche cruda de vaca, preferentemente de razas autóctonas asturianas como la casina o la frisona. Esta leche se somete a un proceso de coagulación utilizando cuajo natural, sin adición de ningún tipo de fermento o enzima artificial.
Una vez coagulada la leche, se corta la cuajada en pequeños trozos y se procede al desuerado. Este proceso consiste en eliminar el suero sobrante para obtener una cuajada más compacta. A continuación, se moldea el queso y se prensa para darle forma y eliminar el exceso de suero.
Después de la fase de prensado, el queso Los Beyos se somete a un proceso de maduración en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Durante este periodo, que puede durar varios meses, el queso adquiere su sabor y aroma característicos.
El resultado es un queso de pasta blanda y cremosa, con un sabor intenso y ligeramente picante. Su textura suave y untuosa lo convierte en un queso perfecto para degustar solo o acompañado de otros productos asturianos como la sidra o el pan de escanda.
La IGP Queso Los Beyos protege este producto tradicional y fomenta su producción y consumo. Además, garantiza al consumidor que está adquiriendo un queso auténtico y de calidad, elaborado de manera artesanal y siguiendo los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.