La IG Brandy del Penedés es una denominación de origen protegida que se aplica a los brandies producidos en la región del Penedés, en Cataluña, España. Este brandy se caracteriza por su alta calidad y su proceso de elaboración tradicional, que sigue estrictos estándares de producción establecidos por la denominación de origen.
Información de la IG Brandy del Penedés
El brandy del Penedés se elabora a partir de la destilación de vinos blancos de la región, utilizando principalmente uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Estas uvas son seleccionadas cuidadosamente y fermentadas para obtener un vino base de alta calidad, que luego es destilado en alambiques de cobre.
El proceso de destilación del brandy del Penedés se lleva a cabo en dos fases. En la primera fase, conocida como «la primera destilación», se obtiene el «hollejo», que es el líquido resultante de la destilación del vino base. Este hollejo se destila nuevamente en una segunda fase, conocida como «la segunda destilación», para obtener el brandy final.
Una vez obtenido el brandy, este es envejecido en barricas de roble durante un período mínimo de un año. Durante este tiempo de crianza, el brandy adquiere su sabor y aroma característicos, así como su color ámbar dorado. Cuanto más tiempo se haya envejecido el brandy, más complejas y sutiles serán sus características organolépticas.
El brandy del Penedés se caracteriza por su sabor suave y equilibrado, con notas de frutas maduras, vainilla y especias. Su aroma es intenso y persistente, con matices de madera y frutos secos. Es un brandy ideal para tomar solo, con hielo o como ingrediente en cócteles y combinados.
La IG Brandy del Penedés garantiza la calidad y autenticidad de los brandies producidos en la región. Para obtener la denominación de origen, los productores deben cumplir con estrictos requisitos de producción y seguir las normas establecidas por el consejo regulador de la denominación. Esto asegura que los brandies del Penedés cumplan con los estándares de calidad y excelencia exigidos por la denominación de origen.