El IGP Botillo del Bierzo es un producto gastronómico tradicional de la región del Bierzo, en la provincia de León, España. Se trata de un embutido elaborado a partir de carne de cerdo, principalmente de las partes del espinazo y costillas, adobado con sal, pimentón y especias, y embutido en una tripa natural de cerdo. Su sabor intenso y su textura jugosa lo convierten en uno de los platos más emblemáticos de la cocina berciana.
Información de la IGP Botillo del Bierzo
El IGP Botillo del Bierzo es un producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que significa que cumple con una serie de requisitos de calidad y procedencia que garantizan su autenticidad y tradición. Para obtener la denominación de IGP Botillo del Bierzo, el proceso de elaboración debe llevarse a cabo exclusivamente en la comarca del Bierzo, utilizando ingredientes locales y siguiendo una receta tradicional transmitida de generación en generación.
El Botillo del Bierzo se elabora a partir de cerdos de raza autóctona, criados en la región del Bierzo y alimentados con piensos naturales. La carne se corta en trozos de tamaño adecuado y se adoba con una mezcla de sal, pimentón y especias, que le confiere su característico sabor y aroma. A continuación, se embute en una tripa natural de cerdo y se somete a un proceso de curado y ahumado, que le otorga su textura jugosa y su color oscuro.
El proceso de elaboración del Botillo del Bierzo es todo un arte, que requiere de experiencia y conocimiento para obtener un producto de calidad. Cada maestro botillero tiene su propia receta y su técnica particular, pero todos comparten el mismo objetivo: ofrecer un embutido de excelencia que represente la tradición y el sabor del Bierzo.
El Botillo del Bierzo se suele consumir cocido, acompañado de cachelos (patatas cocidas con piel) y berza (una variedad de col). Es un plato contundente y sabroso, ideal para los meses de invierno. Además, se ha convertido en un reclamo turístico de la región, atrayendo a visitantes de todas partes que desean degustar esta delicia gastronómica.
La IGP Botillo del Bierzo no solo garantiza la calidad y la autenticidad del producto, sino que también contribuye al desarrollo económico y social de la comarca del Bierzo. La producción de Botillo genera empleo en la zona y promueve el turismo gastronómico, poniendo en valor los productos y la cultura de la región.