La Denominación de Origen Protegida (DOP) Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya es un producto lácteo de alta calidad y sabor excepcional. Producida en la comarca de l’Alt Urgell y la Cerdanya, en la provincia de Lleida, Cataluña, esta mantequilla cuenta con una larga tradición y es reconocida por su excelencia en todo el territorio español.
Información de la DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya
La DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya se elabora exclusivamente a partir de leche de vaca de las razas frisona y parda de montaña, que pastan en los prados verdes y frescos de la región. Este entorno natural privilegiado, junto con las técnicas tradicionales de producción, garantizan la calidad y autenticidad de esta mantequilla.
La leche utilizada para la elaboración de la mantequilla es recogida diariamente de las granjas de la zona y sometida a un riguroso control de calidad. Posteriormente, se lleva a cabo un proceso de pasteurización para garantizar la seguridad alimentaria y preservar todas las propiedades organolépticas de la leche.
Una vez pasteurizada, la leche se somete a un proceso de fermentación natural con cultivos lácticos seleccionados, que le aportan ese sabor característico y único. A continuación, se realiza la separación de la nata, que posteriormente se bate hasta obtener la mantequilla.
La mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya se distingue por su textura cremosa y suave, así como por su color amarillo intenso. Su sabor es delicado y ligeramente ácido, con notas de hierba fresca y frutos secos. Es un producto versátil que se puede utilizar tanto en la cocina como en la repostería, aportando un toque de exquisitez a cualquier plato.
Además de su sabor excepcional, la DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya también destaca por sus propiedades nutritivas. Es una fuente natural de vitaminas liposolubles, como la vitamina A y la vitamina E, así como de ácidos grasos esenciales. Estos nutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y contribuyen a mantener una dieta equilibrada y saludable.
La DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya es un producto que se elabora de forma artesanal y tradicional, siguiendo unos estrictos estándares de calidad. Su producción está regulada por el Consejo Regulador de la DOP, que vela por el cumplimiento de las normas y garantiza la autenticidad del producto.