El DOP Gamoneu es un queso asturiano de reconocido prestigio y tradición. Se trata de un queso elaborado de forma artesanal en la región de Asturias, en el norte de España. Su nombre proviene de la localidad de Gamoneu, donde se encuentra la quesería más antigua y emblemática de la zona.
Información de la DOP Gamoneu
El queso DOP Gamoneu se caracteriza por ser un queso de pasta azul, elaborado a partir de leche cruda de vaca, oveja y cabra. Su proceso de elaboración es completamente artesanal, siguiendo las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación.
El DOP Gamoneu cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su origen y calidad. Esta distinción reconoce la tradición y el saber hacer de los queseros asturianos, así como la singularidad de este queso.
La zona de producción del DOP Gamoneu se encuentra en los Picos de Europa, una cadena montañosa que se extiende por Asturias, Cantabria y León. Estas montañas ofrecen un entorno natural privilegiado, con pastos de alta calidad que proporcionan a la leche las características organolépticas únicas del queso Gamoneu.
El proceso de elaboración del DOP Gamoneu comienza con la recogida de la leche de las diferentes especies animales. Esta leche se mezcla y se somete a un proceso de coagulación y fermentación controlada. Una vez obtenida la cuajada, se procede al moldeado y prensado del queso. A continuación, el queso se somete a un periodo de maduración en cuevas naturales, donde adquiere su sabor y aroma característicos.
El DOP Gamoneu se presenta en forma de rueda, con un diámetro de aproximadamente 20 centímetros y un peso que oscila entre los 2 y 3 kilogramos. Su corteza es dura y rugosa, de color grisáceo. La pasta del queso es de color blanco amarillento, con vetas azules que le confieren su peculiar aspecto marmoleado.
En cuanto a su sabor, el DOP Gamoneu destaca por su intensidad y complejidad. Es un queso con un sabor fuerte y picante, con matices salados y lácteos. Su textura es cremosa y untuosa, lo que lo hace perfecto para degustar solo o acompañado de otros productos gastronómicos.
El DOP Gamoneu es un queso muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional. Su calidad y sabor lo convierten en un producto gourmet, ideal para los amantes del queso. Además, se trata de un queso versátil, que se puede utilizar en diferentes preparaciones culinarias, desde salsas y cremas hasta rellenos de empanadas o pizzas.