El bocadillo de pan y queso

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Debemos recuperar los bocadillos de pan y queso, debido a que la buena alimentación, es una de las claves para los niños de este siglo XXI.

Los alimentos procesados han terminado con aquellas meriendas que los de la generación Boom, llevábamos en la mochila o nuestra madre tenía preparado en casa.

El bocadillo ocupaba el epicentro de la merienda, acompañado de una pieza de fruta.

De pan y queso, jamón, chorizo, salchichón eran los reyes, después se fue sumando el chocolate en tableta, los de mantequilla con azúcar, crema de avellanas.

Como fruta, mandaban la manzana, naranja y plátano. Sin olvidarnos las de temporada.

La escasez de marcas o el que no tuviesen la capacidad de alcanzar el mercado por temas productivos o de logística, hizo que nuestras opciones fuesen menores, pero de gran calidad nutrida, si los comparamos con los productos procesados.

Pero hablemos de un bocadillo que por su facilidad y variedad, está entre los reyes de las meriendas. No es otro que el Pan y queso.

Pan y queso

Lo primero es determinar la calidad de los productos y para eso tenemos dos únicos productos, Pan y Queso.

El Pan

Pan de Cea. Producto con Indicación Geográfica Protegida. Producto con origen
Pieza de pan de Cea

Desde hace miles de años se ha elaborado pan, las primeras culturas machacaban los granos de trigo y humedecían con agua para facilitar su ingesta.

Hay más de cien tipos de harina. Entre ellas se incluyen:

  • La materia prima. Trigo, centeno, mijo, arroz, cebada, maíz, avena, yuca, garbanzos, boniato, castañas, patatas, habas, esbelta, kamut,tritordeum, tapioca, alforfón,quinoa,lino,almendra…
  • Contenido de gluten o proteína. Se mide en W y su valor aparece representado en el paquete como 160/180, 250/260 o 300.el volumen de proteínas se marca en porcentajes.

Las harinas más comunes utilizadas en el Mediterráneo son las harinas de cereales. Para estas harinas que usamos en casa es importante tener en cuenta su clasificación.

De esta forma, garantizamos los mejores resultados cuando hacemos un pastel,  pan casero o croquetas.

Un buen pan, para nuestro bocadillo, esta hecho con Masa Madre y una harina sin refinar, que nos permita tener la mayoría de nutrientes y un alto contenido en fibra.

100 gramos de pan aportan:

  • Calorías: 210 calorías.
  • Hidratos de carbono: 52 gr.
  • Proteínas: 7,5 gr.
  • Grasas: 1,3 gr.
  • Fibras: el pan blanco aporta 3,5 gr., y el pan integran aporta 7,5 gr.
  • Agua: 35%.
  • Vitaminas: destacan sobretodo vitaminas del grupo B (B1, B6 y niacina).
  • Minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc y selenio.

Dentro de nuestros panes destacamos los Gallegos de:

  • Centeno
  • Integral
  • Trigo
  • Cea
  • Centeno con uvas pasas y nueces
  • Multicereales
  • Avena
  • Trigo y Chocolate

Todos ellos en nuestra tienda, sección Pan

El queso

Queso Montescusa curado de 2 Kg
Queso Montescusa curado de 2 Kg

El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzada. Puede surgir a partir de la leche cuajada de vacacabraovejabúfalocamella u otros mamíferosrumiantes. :fuente wikipedia

Tipos de materia prima para quesos

  • leche de búfalo
  • Camello
  • Vaca
  • vaca y búfalo
  • oveja y vaca
  • vaca y cabra
  • reno y vaca
  • vaca, oveja y cabra       
  • Vaca, Oveja, Cabra  
  • camello y oveja    
  • oveja y cabra
  • leche de oveja
  • Cabra
  • leche de yegua
  • leche de yak

Los 18 mejores quesos españoles

Vamos a destacar a los18 quesos españoles han conseguido entran en el top 84 , de los » World Cheese Awards 2019″ y dos en el top 16.

A continuación tiene la lista ( fuente: el economista)

  •  El queso de cabra garrotza Sarró De Cabra, de Quesos Montbrú (Moià, Cataluña).
  • Queso de cabra semircurado de leche de cabra de Quesos Sierra Sur (Alcalá la Real, Jaén)
  • Francisco Selección Queso de Cabra, de Francisco Morán e Hijos (Carbajo, Cáceres). 
  • Queso manchego ecológico de oveja Organic Inanna, de Quesos Parra Jiménez (Las Mesas, Cuenca).
  • Queso de oveja El Atrio Manchego del grupo Entrepinares. Dos quesos de este grupo, Mezcla Curado Entrepinares y Oveja Viejo Entrepinares, obtuvieron la medalla de bronce. Ambos se venden en Mercadona. 
  • Queso Oveja Curado Los Cameros, de Lácteos Martínez. Haro (La Rioja). 
  • Queso Bodega Oveja, de Finca de Uga. (Lanzarote).
  • Idiazábal Azkarra CRDOP (Galarreta, Álava). 
  • Artesano de Oveja curado en Manteca y Tomillo Villarejo, de Quesos Artesanos Villarejo (Villarejo de Fuentes, Cuenca). 
  • Oveja en aceite de oliva y ron añejo El Bosqueño (El Bosque, Cádiz). 
  • Manchego Artesano Gran Reserva Ntra Sra de Fuentes, de Quesos Artesanos Villarejo (Villarejo de Fuentes, Cuenca). 
  • Queso de oveja envejecido en romero Vega Sotuelamos, de Chinchilla de Montearagón, Albacete. 
  • Torta del Casar DOP Virgen Del Prado, de Quesería Doña Francisca (Casar de Cáceres, Cáceres). 
  • Curado Son Vives, de Mahón, Menorca. 
  • Queso de Tetilla DOP, de Queserías Sarrianas (Sarria, Lugo). 
  • Queso curado de leche cruda Mahón Quintana Curado, de Queso Quintana, en Menorca.
  • Torta Del Casar DOP Gran Tajo Selección, de Iberqués Extremadura (Casar de Cáceres, Cáceres) 
  • Queso Añejo Subaida, de Quesos Subaida (Menorca).

100 gramos de queso aportan:

QUESOS DE OVEJA
OVEJA SEMICURADO
VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR 100 GR
Valor energético1487 Kj / 358 Kcal
Grasas28,8 g
de las cuales ácidos grasos saturados17,0 g
Hidratos de carbono0,18 g
de los cuales azúcares0,18 g
Proteínas24,6 g
Sal2,5 g
OVEJA CURADO
VALOR NUTRICIONAL QUESO MEDIA POR 100 GR
Valor energético1444 Kj / 348 Kcal
Grasas26,8 g
de las cuales ácidos grasos saturados15,5 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas26,6 g
Sal1,3 g
OVEJA CURADO RECUBRIMIENTOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1734 Kj / 418 Kcal
Grasas34,6 g
de las cuales ácidos grasos saturados20,1 g
Hidratos de carbono0,38 g
de los cuales azúcares0,38 g
Proteínas26,30 g
Sal1,2 g
OVEJA VIEJO/AÑEJO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético2113 Kj / 510 Kcal
Grasas43,6 g
de las cuales ácidos grasos saturados27,9 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas29,4 g
Sal1,8 g
QUESOS DE CABRA
CABRA SEMICURADO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1584 Kj / 382 Kcal
Grasas31,6 g
de las cuales ácidos grasos saturados19,0 g
Hidratos de carbono0,13 g
de los cuales azúcares0,13 g
Proteínas24,3 g
Sal2,1 g
CABRA CURADO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1420 Kj / 342 Kcal
Grasas27,4 g
de las cuales ácidos grasos saturados16,4 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas23,9 g
Sal2,5 g
CABRA CURADO RECUBRIMIENTOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1698 Kj / 409 Kcal
Grasas33,4 g
de las cuales ácidos grasos saturados20,0 g
Hidratos de carbono0,46 g
de los cuales azúcares0,46 g
Proteínas26,7 g
Sal1,8 g
CABRA VIEJO/AÑEJO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético2031 Kj / 490 Kcal
Grasas41,8 g
de las cuales ácidos grasos saturados25,1 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas28,5 g
Sal2,7 g
QUESOS DE MEZCLA
MEZCLA SEMICURADO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1655 Kj / 399 Kcal
Grasas33,7 g
de las cuales ácidos grasos saturados19,5 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas24,0 g
Sal1,0 g
MEZCLA CURADO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1607 Kj / 388 Kcal
Grasas31,9 g
de las cuales ácidos grasos saturados18,8 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas25,1 g
Sal2,2 g
MEZCLA CURADO RECUBRIMIENTOS
VALOR NUTRICIONAL QUESO MEDIA POR 100 GR
Valor energético1373 Kj / 330 Kcal
Grasas24,5 g
de las cuales ácidos grasos saturados14,7 g
Hidratos de carbono0,23 g
de los cuales azúcares0,23 g
Proteínas27,2 g
Sal2,4 g
MEZCLA VIEJO/AÑEJO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético2100 Kj / 507 Kcal
Grasas43,4 g
de las cuales ácidos grasos saturados27,3 g
Hidratos de carbonomenos 0,10 g
de los cuales azúcaresmenos 0,10 g
Proteínas29,1 g
Sal2,6 g
OTROS QUESOS
QUESO FRESCO DE CABRA
VALOR NUTRICIONAL QUESO MEDIA POR 100 GR
Valor energético1223 Kj / 294 Kcal
Grasas22,2 g
de las cuales ácidos grasos saturados13,1 g
Hidratos de carbono0,22 g
de los cuales azúcares0,22 g
Proteínas23,4 g
Sal1,2 g
CREMA DE QUESO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MEDIA POR 100 GR
Valor energético1257 Kj / 303 Kcal
Grasas24,4 g
de las cuales ácidos grasos saturados14,4 g
Hidratos de carbono0,23 g
de los cuales azúcares0,23 g
Proteínas20,6 g
Sal2,3 g

Sería una lástima que nuestro pan y queso no fueran de los mejores. Para ello recordad que tenemos los mejores productos en nuestra tienda.

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