El mundo del jamón ibérico vive un auge espectacular, y un protagonista destacado de esta oleada de éxito es, sin duda, la Denominación de Origen Los Pedroches. Durante 2022, esta DOP ha certificado una impresionante cifra de 72.962 piezas, mostrando un ascenso del 13,29% comparado con las 64.400 jamones y paletas certificados en 2021. Si esto te parece alucinante, agárrate porque hay más. Para septiembre de 2023, ya se habían avalado 44.684 jamones y paletas, registrando un salto adelante del 23,79% en comparación con la misma fecha del año anterior. ¡Menudo logro!
Expansión en el mundo ganadero
Las cifras en relación con las ganaderías no se quedan atrás. Actualmente, 820 ganaderías están registradas bajo la DOP Los Pedroches en 2023, reflejando una robustez en el sector. Antonio Jesús Torralbo, el presidente del consejo regulador, no pudo ocultar su entusiasmo al exponer estas cifras. Y no es para menos. Estamos hablando de números «muy significativos» en palabras de Torralbo, especialmente considerando el momento tan delicado que vive el sector.
Un escaparate de lujo
¿Quieres sumergirte en la riqueza del jamón de Los Pedroches? Pues la Feria del Jamón 100% Ibérico de Bellota de Los Pedroches es tu sitio. Este año, para que todos puedan disfrutar de la dehesa en su máximo esplendor, el evento se ha movido de octubre a noviembre. La feria no es solo un lugar para admirar jamones. Es una vitrina para el arte, la tradición y el esmero con el que se trabaja el jamón en esta región.
Isaac Reyes, el alcalde de Villanueva de Córdoba, resaltó que esta Feria busca ser «un revulsivo para el sector y un ejemplo» del potencial económico del jamón. Y no es para menos, se han organizado concursos nacionales y comarcales para cortadores y un concurso especial para el mejor jamón, que promete ser una batalla reñida entre 12 industrias de la DOP. Todo esto, sin olvidar los días estrella para la degustación, el sábado 11 y domingo 12, donde se ofrecerá un programa turístico a la altura, ligado a la gastronomía y el patrimonio de la región.
Colaboraciones y participaciones destacadas
El evento cuenta con participaciones de calado. Desde la Diputación, Félix Romero mencionó que esta feria representa nada menos que al «mejor jamón del mundo». Además, Córdoba, como municipio invitado, tendrá un estand propio, destacando aún más su influencia en el sector.
Pero eso no es todo. El alcalde anunció la colaboración de la Universidad de Córdoba y Asaja, organizando encuentros en relación con el jamón y la dehesa. El 9 de noviembre, la Universidad ha preparado una experiencia para estudiantes y profesores, mientras que Asaja ha programado para el 10 de noviembre una jornada técnica centrada en la sostenibilidad del jamón de bellota 100% ibérico, con presencias tan destacadas como el presidente de Caja Rural del Sur, el catedrático de Geografía Bartolomé Valle Buenestado, y muchos otros.
El jamón de Los Pedroches, con su distintiva Denominación de Origen, sigue dejando huella en el mercado nacional e internacional, marcando estándares de calidad y autenticidad. La Feria del Jamón es una oportunidad única para sumergirse en esta experiencia, aprender más sobre la industria y, por supuesto, deleitarse con el sabor inconfundible del jamón 100% ibérico de bellota.
