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La IGP Ternasco de Aragón es una denominación de origen protegida que garantiza la calidad y procedencia del ternasco, una deliciosa carne de cordero que se cría en la región de Aragón, en el noreste de España. El término \u00abternasco\u00bb se refiere a los corderos que tienen entre 70 y 120 días de edad, y que se alimentan exclusivamente de leche materna y pasto natural.<\/p>\n
El ternasco de Aragón es conocido por su sabor suave y jugoso, así como por su terneza y textura tierna. Esto se debe a la crianza tradicional y al cuidado que se le brinda a los corderos desde su nacimiento hasta su sacrificio. La IGP Ternasco de Aragón establece estrictos controles de calidad y trazabilidad para asegurar que el producto cumpla con los estándares más altos.<\/p>\n
El proceso de producción del ternasco de Aragón comienza con la selección de las ovejas y los machos reproductores. Estos animales son de razas autóctonas, como la Rasa Aragonesa y la Ojinegra de Teruel, que se adaptan perfectamente a las condiciones climáticas y de pastoreo de la región. Los corderos nacen en primavera, cuando las condiciones son óptimas para su desarrollo.<\/p>\n
Desde su nacimiento, los corderos son alimentados exclusivamente con leche materna durante los primeros días y luego se les proporciona pasto natural. Esta alimentación natural contribuye al desarrollo de su sabor característico y a su textura tierna. Además, los corderos se crían en libertad, lo que les permite ejercitarse y desarrollar músculos magros.<\/p>\n
La IGP Ternasco de Aragón también establece que los corderos deben ser sacrificados antes de los 120 días de edad, para garantizar la terneza y suavidad de la carne. El sacrificio se realiza en mataderos autorizados, donde se lleva a cabo un riguroso control sanitario para asegurar la calidad e inocuidad del producto.<\/p>\n
Una vez sacrificados, los corderos son despieceados y clasificados según su calidad. La IGP Ternasco de Aragón establece tres categorías: ternasco extra, ternasco y ternasco lechal, en función de la edad y el peso de los animales. Esta clasificación permite a los consumidores elegir el tipo de carne que mejor se adapte a sus preferencias y necesidades.<\/p>\n
El ternasco de Aragón se caracteriza por su versatilidad en la cocina. Se puede preparar de diversas formas, como asado, guisado, a la parrilla o a la brasa. Su sabor suave y jugoso lo convierte en un ingrediente perfecto para platos tradicionales de la región, como el ternasco al horno con patatas, o para recetas más innovadoras que resalten su calidad y sabor.<\/p>\n
Además de su exquisito sabor, el ternasco de Aragón también es una opción saludable. Es una fuente de proteínas de alta calidad y bajo contenido en grasa, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y beneficioso para la salud. También es rico en vitaminas y minerales, como el hierro y el zinc, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.<\/p>\n<\/p>\n
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