Queso San Simón da Costa Don Crisanto 1kg
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Queso San Simón da Costa Don Crisanto 1kg

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El queso San Simón da Costa Bufón  de Don Crisanto se elabora a partir de pasta prensada procedente de leche entera de vaca pasteurizada. Se cura durante un mínimo de 30 días y se ahuma con madera de abedul.

Cantidad Precio unitario Usted ahorra
5 12,32 € 0,62 €
 

NOTA DE CATA

Vista: Corteza gruesa y de color ámbar. Pasta grasa, densa y prieta, con una textura fina y casi sin ojos, de color amarillo claro.

Olfato: Las notas del ahumado con madera de abedul.

Gusto: Denso, graso, con notas a frutos secos y a ahumados.

Quesería Don Crisanto

El queso San Simón da Costa se llama así por la pequeña localidad del mismo nombre. Es un queso elaborado típicamente en la zona de Vilalba (Lugo), a partir de leche de vaca y ahumado de 30 a 45 días (dependiendo del tamaño) exclusivamente con madera de abedul.

La quesería familiar Don Crisanto elabora este queso desde 1990 y en 2017 se alzó con el premio al mejor queso de España en un certamen organizado por el Ministerio de Agricultura, superando a 300 candidatos. Aunque las primeras referencias sobre el queso son del año 1857, hay indicios de que se fue elaborando en épocas anteriores.

La tradición del ahumado con madera de abedul proviene de la abundancia de esta madera en las poblaciones de alrededor, ya que se fabricaban zuecos a partir de la madera de abedul.

Cabe destacar que en 1892, se enviaron 2 piezas de este queso a la Exposición Mundial Colombina de Chicago y, en 1913, estos quesos llamaron la atención del rey Alfonso XIII en la Exposición de Industrias Lácteas celebrada en Madrid.



Peso
1 kg
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos (leche), sal, estabilizador (cloruro clásico), lisozima (procedente del huevo), conservadores en el recubrimiento de la corteza (E-235).
Recomendaciones
Conservar en lugar fresco y seco.
Maridaje
Vino blanco (godello) o con cerveza. Acompañamiento ideal para carnes, pescados, en hamburguesas o en ensalada. Combina con frutos secos (avellanas y nueces) y manzanas.

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