El pan de centeno está elaborado con harina de centeno, es su principal ingrediente, el 90% de su composición, además de agua depurada, sal y levadura.

 El pan de centeno evita las subidas y bajadas de glucosa que causan irritabilidad e inducen a picar descontroladamente.

Propiedades del pan de centeno

El pan de centeno cuenta con una serie de propiedades que le caracterizan y le hacen diferente a los demás. Destacamos, entre otras, las siguientes:

• Es un pan rico en vitaminas E, B y en minerales como magnesio, fósforo y zinc.
• Actúa como laxante y regulariza el metabolismo debido a su alto contenido de fibra.
• El centeno contiene ácido linoleico y rutina, una sustancia que refuerza los capilares sanguíneos y mejora la circulación venosa.
• Es rico en potasio y sílice. Esto todo lo convierte en un excelente vasodilatador sanguíneo y muy recomendable en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares, en general.
• Contribuye a la mejora de la diabetes, porque disminuye la absorción de los azúcares simples.
• También está aconsejado para las personas con altos niveles de colesterol en sangre, debido a que la fibra elimina por arrastre, en la evacuación del intestino, parte del colesterol.
• El pan de centeno es muy nutritivo, posee carbohidratos de liberación lenta, los cuales proporcionan energía al organismo para mantenerse en forma durante todo el día.
• Muy útil en las dietas de control de peso por su bajo aporte calórico.