LEGUMBRES

¡Las legumbres son esenciales en nuestra dieta!

Las legumbres son desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. Suelen poseer una carne interior esponjosa, aterciopelada y de color blanco. Su tamaño y forma varian dependiendo del tipo que sea.

Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

Además, poseen entre el 20% y el 25% de su peso en proteínas y un 60% en hidratos de carbono. Por otra parte, tienen importantes cantidades de hierro, cobre, níquel, carotenoides, vitamina B1, niacina y constituyen una fuente importante de ácido fólico.

Han sido la base principal de la alimentación humana durante milenios, ¡Pruébalas ya!