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Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas consumidas como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas culinariamente.
La composición de la hortaliza es:
- Agua: el 80% de su peso
- Glúcidos o Hidratos de Carbono: Según el tipo de hortaliza, la proporción de glúcidos es variable.
- Vitaminas y Minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales, y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos.
- Sustancias volátiles: La cebolla contiene disulfuro dipropilo.
- Lípidos y proteínas: Contenido bajo.
- Fibra dietética: Es el 2% al 10% de su peso. Se refiere a la pectina y celulosa, que es menos digerible en crudo.
- Valor calórico: La mayor parte son hipocalóricas.
Dato importante: Para poder beneficiarse de las vitaminas, minerales y de sus sabor, es preciso cocinas las hortalizas con poca agua y de forma muy rápida.
¡Prueba ya nuestras hortalizas frescas de calidad!
