Queso San Simón da Costa - Quesería Valado


Queso San Simón da Costa - Quesería Valado

El queso gallego ahumado de Queixería Valado está reconocido por la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa. Producido de manera tradicional y artesanal en esta pequeña quesería familiar, el queso San Simón da Costa Valado ha sido premiado en múltiples ocasiones como el mejor queso curado de vaca de España. Destaca el Accésit de Oro en 2007 otorgado por el Ministerio de Agricultura.

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7,90 € IVA incluido.


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El mejor queso curado de leche de vaca:

Reconocido en la Feria Nacional del Queso 2016 como el mejor queso curado de leche de vaca de España, el queso San Simón da Costa de Queixería Valado ha recobido numeoros premios reocnocinedo su extraordinaria calidad  y su sabor exquisito. Entre ellos destacan el Premio Cincho de Oro y el Accésit de Oro del Ministerio de Agricultura a los mejores quesos españoles.

Queso ahumado elaborado siguiendo la tradición familiar:

Quesería Valado es una miniquesería familiar dedicada íntegramente a la fabricación de queso tipo San Simon da Costa, queso de leche de vaca ahumado con abedul y una curación de 45 días como mínimo. Es un queso de sabor cremoso, suave y delicioso al paladar, hecho con amor y esmero desde siempre, amparado a la Denominación de Origen protegida San Simon da Costa.

Quesería Valado es una miniquesería familiar dedicada íntegramente a la fabricación de queso tipo San Simon da Costa. La elaboración de queso viene de una larga tradición, ya que en tiempos pasados nuestra abuela materna ya se dedicaba a la elaboración de este tipo de queso, después en el año 92 la hija, Carmen Cuba Santomé, tomó la decisión de dedicarse de pleno a la elaboración de este tipo de queso y en el año 2005 el hijo de ésta, cogió el testigo hasta la actualidad. Nuestra miniquesería está ubicada a los pies de la montaña de Mouseivane en el mismo centro del pueblo de San Simon.

Queso San Simón da Costa:

La elaboración del queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Dos características especiales destacan en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma. En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

El producto ya está elaborado, ahora sólo resta para su finalización el etiquetado. El queso San Simón da Costa presenta una contraetiqueta de control del "Consejo Regulador", además de la etiqueta del fabricante inscrito en la denominación. Ahora el queso ya está listo para su comercialización y consumo.
Tenemos dos formatos, el grande, con una maduración mínima de 45 días, un peso final de la misma de entre 0,8 y 1,5 Kg y altura de 13 e 18 cm; formato pequeño o “bufón”, maduración mínima de 30 días, peso entre 0,4 e 0,8 Kg y altura entre 10 e 13 cm; y forma intermedia entre peonza y bala, la parte superior terminada en pico. La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura y semielástica, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

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El queso gallego ahumado de Queixería Valado está reconocido por la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa. Producido de manera tradicional y artesanal en esta pequeña quesería familiar, el queso San Simón da Costa Valado ha sido premiado en múltiples ocasiones como el mejor queso curado de vaca de España. Destaca el Accésit de Oro en 2007 otorgado por el Ministerio de Agricultura.

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