Cuña de queso Galmesano
Cuña de queso Galmesano

Cuña de queso Galmesano

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Cuña de queso Galmesano (300g aprox.)

Queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Una leche natural entera, cruda o pasteurizada.

 

GALMESANO

Siguiendo técnicas queseras de quesos tradicionales de pasta cocida elaboramos un queso con textura granulosa, pasta dura y larga maduración para conseguir un queso altamente caracterizado por la flora autóctona de nuestra región. 

Como puntos diferenciadores destacamos: 

- Materia prima: Utilizamos leche gallega de pequeñas explotaciones en pastoreo, vacas que se alimentan de pastos y forrajes autóctonos. 

- Fermentos propios: Fabricamos nuestro propio fermento partiendo del lacto suero de la fabricación del día anterior. De esta manera garantizamos la presencia de la flora láctica propia de nuestra leche. 

- Secadero propio: Todo el proceso de maduración y afinado del queso se desarrolla en nuestras instalaciones y bajo supervisión de nuestro afinador y donde han crecido de forma natural las cepas autóctonas. 

La combinación de estos 3 factores nos permiten obtener un producto caracterizado frente a otros quesos ya que conseguimos que perduren en el queso las bacterias ácido lácticas propias de la región de Galicia. 

USOS

Excelente como queso de aperitivo y para uso en gastronomía (fundido, rallado y gratinado). Alto rendimiento en consumo ya que se aportan 16 litros de leche por kg de queso. 

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Lourdes M. publicado el 02/11/2020 tras la compra hecha el 25/10/2020

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Un serio competidor del parmesano. Realmente muy bueno.

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