GALMESANO

Siguiendo técnicas queseras de quesos tradicionales de pasta cocida elaboramos un queso con textura granulosa, pasta dura y larga maduración para conseguir un queso altamente caracterizado por la flora autóctona de nuestra región. 

Como puntos diferenciadores destacamos: 

- Materia prima: Utilizamos leche gallega de pequeñas explotaciones en pastoreo, vacas que se alimentan de pastos y forrajes autóctonos. 

- Fermentos propios: Fabricamos nuestro propio fermento partiendo del lacto suero de la fabricación del día anterior. De esta manera garantizamos la presencia de la flora láctica propia de nuestra leche. 

- Secadero propio: Todo el proceso de maduración y afinado del queso se desarrolla en nuestras instalaciones y bajo supervisión de nuestro afinador y donde han crecido de forma natural las cepas autóctonas. 

La combinación de estos 3 factores nos permiten obtener un producto caracterizado frente a otros quesos ya que conseguimos que perduren en el queso las bacterias ácido lácticas propias de la región de Galicia. 

USOS

Excelente como queso de aperitivo y para uso en gastronomía (fundido, rallado y gratinado). Alto rendimiento en consumo ya que se aportan 16 litros de leche por kg de queso.