El ingrediente principal es la costilla de cerdo (70%), además de cabeza, espinazo, carrillada y otras huesos con carne, embutido en el estómago del cerdo. Se adoba con sal, ajo, pimentón.
Peso aprox. 1 kg
INGREDIENTES: Costilla y rabo de cerdo, orégano, ajo, pimentón, sal, conservador (E-250).
PREPARACIÓN:
El Botelo, de sabor agradable, intenso, se consume tras una lenta cocción (aprox. 3 horas)
En una olla grande con abundante agua fría, introducimos el Botelo (aconsejable dentro de un saco de tela), de modo que quede con 4 dedos de agua por encima. Durante la cocción mantendremos la olla destapada.
Cuando resten 30 minutos de cocción, introducimos las patatas, los chorizos y la verdura.
Es un plato perfecto para el invierno.
Tiempo de cocción: 3 horas aprox.
