El Queso de Oveja Moncedillo es Joaquín

Os recomiendo leer la entrevista a Joaquín, uno descubre la persona, lo que hay detrás de el queso de oveja Moncedillo que estamos comiendo. Descubres como ha pasado este año de Covid, su estado de ánimo y aún así, su incansable trabajo por la pasión de su trabajo y para dar servicio a aquellos clientes que quieren conocer lo que comen. De verdad que os recomiendo su lectura y agradecer desde aquí, que Joaquín nos haya dedicado «tiempo» ese que no tiene, para dar respuesta. Gracias Joaquín, dejamos las respuestas tal cual nos lo has transmitido y la última respuesta, con el mismo estilo que has propuesto.

Desde Compraralproductor seguimos dando más visibilidad a los productores de cara a nuestros clientes, con el objetivo de descubrir, todo el trabajo que hay detrás de su producto. Un esfuerzo que es recompensado, cuando un cliente elige uno de los quesos Moncedillo y se lo enviamos a casa.

Hoy vamos a conocer La Quesería, Moncedillo, de Castilla y León, uno de nuestros quesos más admirados. Para ello vamos a hablar con Joaquín, Socio, Maestro Quesero…

El queso de oveja Moncedillo, entrevista

¿ Cuál es su nombre y que puesto ocupa en la la Quesería Moncedillo?

 ​Joaquín Manchado Muñoz, socio mayoritario, gerente, maestro quesero, Administrativo, repartidor……etc. etc.

¿Cuál es el origen de la Quesería? 

Afición por los quesos e interés de dar apoyo al mundo rural mediante la apertura de un negocio.


¿Cómo es y cual son los valores de su ganadería?

La ganadería de la que nos abastecemos es local y familiar de raza Churra, autóctona de Castilla y León, única, sin mezclas. Con premios a la calidad.

Nota de Compraralproductor (fuente Moncedillo):La leche con la que elaboran los productos procede de una única ganadería compuesta de ovejas de raza Churra 100% ganaderia LOS REDONDALES en el Olmillo Segovia. Con una alimentación cuidada y un control sanitario garantizado, proporciona la leche de alta calidad con la que elaboramos nuestros productos. Esta ganadería ha sido galardonada en múltiples ocasiones.


¿Qué significa para ustedes que un cliente haya elegido su queso de oveja Moncedillo para su mesa?

Un honor y un premio a nuestro trabajo.

Grupo de Quesos de Oveja Moncedillo

¿ Se acuerda del primer queso vendido?

Claro, era como si se llevasen un hijo.

¿Cómo afrontan la próxima producción, que esperan de ella? 

Siempre con entusiasmo y renovación, y esperamos de ella seguir conquistando paladares.

Momentos duros con el Covid, ¿cómo lo están viviendo a nivel comercial y personal?

Bueno hemos atravesado diferentes estados de ánimo siempre remontando, aunque ya pesa demasiado. El año ha sido malo económicamente, incierto e inestable en cuanto a la producción, convulso por el día a día, de riesgo por la pandemia, yo he pasado el Covid, en definitiva agotador.

¿Cómo ven la evolución de la ganadería en Segovia?

Desgraciadamente regular, el trabajo de una ganadería es duro por los pocos beneficios que se perciben, me explico, para que esto sea más llevadero harían falta más personas trabajando en la ganadería con sueldos dignos y para eso no da, de esta manera las personas que lo llevan se cargan de trabajo hasta la pérdida de la vida en vida solo trabajar ya que los animales necesitan atención todos los días del año…

¿Con qué productos acompañaría sí o sí el Queso de Oveja Moncedillo?

El Yogur con Mango. La Crema de queso con pasta, carnes o anchoas incluso sobrasada. El queso azul con lágrimas de miel y vino dulce. El queso curado y viejo con un Ribera, y las pastas blandas con uvas y cervezas artesanas o vinos blancos suaves.

¿Quiere añadir algo más?

Una nota para el consumidor: CONSUMIDOR RESPONSABLE, COME LO QUIERAS PERO ENTERATE DE LO QUE COMES.

 

Muchas gracias Joaquín por dedicarnos este tiempo y abrirnos tu casa. La calidad de tus quesos es excelente, de ahí también sus reconocimientos a nivel mundial y queremos agradeceros que podamos ofrecerlos a nuestros clientes de Compraralproductor.  Recuerda que puedes comprar el queso de oveja Moncedillo en nuestra tienda.

2021-02-01T17:15:37+02:001 de febrero de 2021|Productores|

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