ÁNIMA NEGRA ÁN/2  2017

AN/2 es un vino tinto que elabora la bodega Ánima Negra amparada bajo la denominación VT Mallorca.

Viñedo

Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas y fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 7000 y 10000 litros, a temperatura de unos 28ºC. Se macera durante unos 17 días de promedio. Realiza la maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza: 13 meses en barricas. Por origen: 70% francés y 30% americano. Por edad: 35% barrica nueva y 65% con un máximo de tres vinos.

Vendimia: Vendimia en cajas de 10 Kg con selección manual y óptica.  

Vinificación: Fermentación a temperatura controlada de 28ºC en depósitos de acero inoxidable de 7.000 y 10.000 litros respectivamente. Se macera durante unos 15-20 días de promedio.

Envejecimiento: El vino se crió durante 13 meses en barricas de roble francés y de roble americano.

cata

Vista: Rojo guinda con tonos granates.

Nariz: Buena intensidad, frutos muy maduros sazonados, notas mediterráneas, toque láctico y mineral. Recuerdos de monte bajo y retama y tostados agradables.  

Boca: Equilibrado, sabroso, con buen esqueleto, goloso, noble, tenacidad pulida, fresco paso de boca y final balsámico.  

Temperatura: Entre 12 y 14ºC. 

Maridaje: Quesos de oveja, Embutidos, Setas, Carnes rojas a la parrilla, Asados, Cordero asado, Estofados, Jamón ibérico de bellota