Las uvas que se recolectan para este Mencía joven proceden de diferentes parcelas situadas en los términos municipales de A Rúa, Larouco y Vilamartín; todos ellos son pueblos representativos de la D.O. Valdeorras. Aroma limpio e intenso, con notas de frutos rojos silvestres. Su paso por boca resulta ligero, frutal y juvenil, aportando un agradable toque amargo al final.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Las uvas proceden de diferentes parcelas situadas en los términos municpales de A Rúa, Larouco y Vilamartín, pueblos representativos de la D.O. Valdeorras. La conducción es en espaldera y el laboreo mecánico.

Edad: Superior a 15 años.

Suelo: Los suelos son de diferentes texturas: francos con tendencia limosa en A Rúa; pobres y arcillosos en Larouco y pizarrosos en Vilamartín.

Cosecha: Se recoge manualmente en cajas de 20 kilogramos.

Vinificación: Despalillado y estrujado suave. Maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se realiza entre 25 y 28 ºC con un encubado medio. Descubado, prensado y posterior fermentación maloláctica. Se realizan trasiegos con cierta frecuenta hasta su embotellado.

Embotellado: Reposa en bodega cerca de un mes antes de salir al mercado.

NOTAS DE CATA

Vista: Rojo cereza picota.

Nariz: Aroma limpio e intenso, con notas de frutos rojos silvestres (bayas, moras, arándanos), un toque láctico y también de caramelo de fresa.

Boca: Ligero, paso frutal, juvenil y un agradable toque amargo al final.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.

Maridaje: Carnes blancas, aves de corral, casquería a la plancha, quesos semicurados, cremosos y suaves. Ideal también con “pulpo a feira”.